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店主のこだわり

当店ではお米を銘柄から
保管方法、炊き方まで徹底して管理。
ついおかわりしたくなる美味しいお米を目指しています。

神戸市地区「コシヒカリ」を使用

店主が実際に食べて納得して選んだお米。 契約農家さんが作るコシヒカリは粘り気、甘味、ツヤともにバツグンです!

農家より玄米で直送

農家より玄米で直送し、使用する分だけ精米しています。炊飯する5時間前より研ぎ、充分に水を含ませることにより、ふっくら、もっちりと美味しいごはんになります。

神戸市地区「コシヒカリ」を使用

店主が実際に食べて納得して選んだお米。 契約農家さんが作るコシヒカリは粘り気、甘味、ツヤともにバツグンです!

農家より玄米で直送

農家より玄米で直送し、使用する分だけ精米しています。炊飯する5時間前より研ぎ、充分に水を含ませることにより、ふっくら、もっちりと美味しいごはんになります。

旬の魚を一番美味しい形で

その時の旬の魚が一番美味しいです。 特に若い方にハードルの高い和食を知ってもらうには、知識と、何より食べるという経験が重要です。一番最初に食べたものが基準になるので責任重大です。

料理を引き立てるお酒選び

美味しい料理を引き立てるのが、お酒をはじめとしたドリンクです。 店主は特に日本酒のふわふわふとした酔い心地が一番気持ち良いと考えます。 そんな日本酒の本当の美味しさと料理のペアリングを提案しながら楽しいひとときを過ごして欲しいと思います。もちろん日本酒以外の酒類もご用意しております。